各地名家“谈菜论道”推动潮州美食发展

潮州菜历史悠久,蜚声中外,是潮州人民引以为傲的城市符号,也是海外潮人不能忘怀的家乡味。如何把潮州美食做得更好、推得更远,促进其高质量发展?19日下午,来自澳门特别行政区、成都市、扬州市、顺德区等地的厨师名家与我市名厨师齐聚潮人美食城,以分享各自当地美食文化为引,开启头脑风暴、碰撞智慧火花,为推动潮州...

潮州菜发展大家谈:推广潮州美食做大潮菜品牌

5月19日,我市举办“美食如潮”旅游嘉年华活动,邀请多名专家、美食代表及名厨共探潮州菜的源流与特色,交流美食文化推广经验。他们对潮州菜有什么看法?对潮州菜产业未来发展有什么建议?带着这些问题,记者对多位专家代表进行专访。让“美食”在旅游体验中焕发活力“在外地,鲍参肚翅等高端潮菜,经常给人一种潮州菜很...

让潮州菜“趁热”走上发展“快车道”

潮州菜新近入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,当前如何趁热打铁,更好推动潮州菜发展?昨天下午市政府新闻办公室召开的新闻发布会透露,我市将进一步加强潮州菜烹饪技艺传承发展,深入实施“潮州菜师傅”工程,推动美食交流合作,助力潮州菜产业走上发展“快车道”。得益于各级党委政府的重视,潮州菜的发展取...

潮州卤味首次出口巴基斯坦

近日,广东正一品生物科技股份有限公司一批卤制禽肉产品顺利输往巴基斯坦。该批禽肉制品主要有卤制鸭翅、鸭掌、鸭脖等,共693公斤,这也是正宗潮州卤味首次出口巴基斯坦。“潮州传统酱卤肉甄选上等禽肉,用香料调制出鲜卤高汤,在数小时文火慢炖下熬制出来的卤肉香嫩鲜美、酱香沁鼻,我们公司一直以来都是使用真空包装,...

潮州菜5项团体标准通过评审

 近日,市市场监管局牵头召开潮州菜团体标准评审会,潮州菜炸脆皮大蚝、明炉什烩汤、五仁豆腐烹饪工艺规范等5项团体标准通过评审,将在全国团体标准信息平台正式发布。至此,已完成制定并通过评审的潮州菜标准数量达187个,标志着潮州菜标准体系初步建成。潮州菜选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,追求色香味俱全。...

潮州5名“大厨”分别被认定为五星级、四星级“粤菜师傅”名厨

 广东省”五星级、四星级“粤菜师傅”名厨认定结果出炉啦!经过资料评审、现场展示和网络投票等环节,层层筛选,激烈角逐,共认定五星级“粤菜师傅”名厨30名,四星级“粤菜师傅”名厨79名。潮州市厨师协会会长孙文生荣获“五星级‘粤菜师傅’名厨”称号,副会长蓝照华、常务理事黄霖、常务理事邹奇、理事颜杰辉和理事...

深挖潮州菜文化内涵推动潮州菜产业发展

 美丽潮州,喜迎盛事。日前,潮州市潮州菜文化研究会揭牌成立。这是我市潮州菜文化界团结协作的一次盛会,也是我市经济文化生活中的一件盛事,更为建设文化潮州、为新时代潮州发展筑魂赋能提供强大动力。本报记者邀请多位专家学者,探讨如何更深层次挖掘潮州菜文化内涵,助推潮州菜产业高质量发展。人间烟火味 最是潮州菜...

潮汕揭三市厨艺交流中心在陈伟南文化馆成立

11月19日下午,由市社会科学界联合会担任业务主管单位,潮州菜文化研究会与广东省食文化研究会名厨专业委员会联合创办的潮州、汕头、揭阳三市厨艺交流中心在陈伟南文化馆揭牌成立。潮汕揭三市厨艺交流中心主任张来得认为,研究潮州菜不应只停留在狭义的地理概念上,还要从文化和语系的概念上研究。“潮州是潮州菜的根,...

5月21日至24日!相约潮州,共品工夫茶!

5月12日,2022年“国际茶日”中国主场活动暨潮州工夫茶大会新闻发布会在广州召开。记者在新闻发布会上获悉,2022年“国际茶日”中国主场活动暨潮州工夫茶大会将于5月21日至24日在潮州举办。据了解,为深入贯彻落实习近平总书记视察广东视察潮州重要讲话重要指示精神,更好保护传承弘扬潮州工夫茶等非遗文化...

美食如潮四海共享|第31届中国厨师节11月在潮州举办

11月1日,中国烹饪协会和潮州市人民政府通过线上线下相结合的形式联合发布,第31届中国厨师节将于11月17日至11月19日在潮州市举办。中国烹饪协会副会长邓立、潮州市人民政府副市长朱丹向与会媒体介绍了第31届中国厨师节的筹备情况。中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳、副会长乔杰、吴颖和潮州市商务局局长陈晓...