水吼,人走
●指人们白白地坐失机会,错过良缘● “水吼,人走”这句俗语,是指人们白白地坐失机会,错过良缘。它来源于潮汕的一个民间笑话。相传,昔时有一个潮州姑娘,经媒人介绍和一个北方青年认识,约定翌日到女方家相亲。第二天,男青年如约登门来相亲。姑娘便在门口生了一个木炭炉煮水泡工夫茶迎候。因初次见面,双方较陌...
见破(识透)老婶把嘴
从前,有一个穷汉子穷得家中无米下锅,已饿得肚子咕吐叫。这天看到邻居老婶的一只半大不小的鸡在地上啄食,并走进了他家。这穷汉子肚饿难耐,便偷偷把小鸡藏起来,准备晚上杀了,一饱口福。到了下午,只听邻居老婶在外面大叫大喊,逢人就问,说她有一只五六斤重的大鸡被人偷了,搞得全村人心惶惶,大家都忙着找回自家的...
开渔啦,快来尝“鲜”
南海开捕,满载肥美。活蹦乱跳的黄花鱼、新鲜肥美的鱿鱼、肉肥饱满的扇贝……告别漫长的休渔期,一大波当季的生猛海鲜,正以最鲜活的姿态,陆续朝市民餐桌奔涌而来,直击老饕们的味蕾,“鲜”味无穷!对于依海而生的潮州人来说,日常饭桌上自然少不了各类鱼虾蟹等海鲜。海鲜类菜肴在潮州菜中占很大比重,可以说“无海鲜不成...
教你做养脾润肺的美味佳肴
虽说已经入秋,但是潮州的天气仍然热得让人有点透不过气来,屋子里尤甚。这个时候,在我们传统中医五行来讲,应该是进入长夏的节候了。而且现在正是一年之中的夏秋转换时节,饮食调节是关键,对于我们的身心健康,显得尤为重要。除了少吃寒凉之外,健脾祛湿、顾护脾胃是要务,当然还要稍兼滋阴养肺补虚,为秋冬做好充分的准...
“味”你而来必然精彩中国潮州菜烹饪技能大赛准备工作紧锣密鼓推进
美食如潮,四海共享。第31届中国厨师节将于11月17-19日在我市举办,据市烹调协会负责人陈国辉介绍,中国厨师节,是由中国烹饪协会主办的高规格餐饮业大型活动,是国家商务部支持的重点展会之一,被誉为“中国厨师峰会”。本届厨师节期间将举行中国潮州菜烹饪技能大赛,邀请潮州菜厨师参赛切磋厨艺,以评比促进步,...
味鲜质爽话竹笙
?? 陈俊生如果你曾在春末夏初的雨后去淡浮院的进院小路中漫步,不时会发现在栏杆两边树根所覆盖那些厚厚的落叶上,常会零星冒出几个白色、褐色的可爱的打着小伞的小菌类,有一些颜色和形态煞是好看。上边不时有几只小蜜蜂在挥动着翅膀,一会儿停下吸吮汁液,一会儿又飞向另一朵过去。由于细小的菌类孢子或许早已在树根下...
潮州特色宴席展精彩纷呈
参观群众驻足打卡,体验潮州特色宴席文化。 本报记者 吴育杭 丁玫 摄11月18日-20日,第31届中国厨师节在潮州举办,开展理论研讨、技艺展示、美食品鉴等一系列活动。昨天,乡村振兴潮州特色宴席展隆重开展,吸引众多厨师以及群众参观打卡。本次宴席展以“传扬特色食材 助力乡村振兴”为主题,邀请我市擅长烹制...
除夕菜色巧安排团团圆圆过新年
文/图 潮州菜烹调高级技师 陈俊生临近春节,年味已越来越浓。作为年末全家团聚的“大戏”,吃一顿色香味俱全的年夜饭是全家老小的美好期待。然而准备一桌丰盛的年夜饭,对于不少家庭而言,确实是一件劳心又劳力的事情,但家人团聚一堂的那种温馨、暖意又是如此珍贵。那么,该怎么样来安排除夕晚这一顿年夜大餐呢?在这里...
潮州粿汁米香浓郁魅力大
一听到“潮州粿汁”,几乎所有外地人会不约而同地疑惑道:“果汁?是水果汁吗?”这个“粿汁”跟“果汁”可是完全不同的。其实,“粿”是潮汕地区对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品的统称。潮州粿汁是潮汕地区一种十分美味的传统民间小吃。潮州人喜欢将粿汁当做早餐,但又不限于早餐。吃下一碗粿汁,粿汁块口...
人间至味是清欢青翠朴枳粿,不可错过的春天味道
清明节时,对潮州人而言,朴枳粿是少不了的美食。在这个万物复苏,花草生长的时节,擅长根据时令制作饮食的潮人,喜欢采摘朴树的嫩叶,捣汁和入米粉,制成别具风味的朴枳粿,展现着“物尽其用”的智慧。吃朴枳粿是潮人清明节的一个习俗,这朴枳粿不仅是祭祀祖先、表达思念的食物,更是百姓餐桌上、手里的春日至味美食。即使...
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