偶然在短视频应用上看到四孔早餐锅，特别是看到视频里妈妈边给孩子煎饼时说了一句“加点蔬菜，不爱吃蔬菜的小朋友也吃得津津有味”，顿时心动，立马下单买了个同款锅。家里有个不爱吃蔬菜的孩子，平时我们也想方设法，变着花样烹饪蔬菜，可是效果总是不佳。于是想着做些蔬菜鸡蛋饼，不仅营养丰富，还能偷偷地让孩子吃下蔬菜，实在是一举两得。

有了四孔锅，鸡蛋饼也能简单自制。首先将葱、韭菜洗净后切碎备用，两条火腿切碎备用；三个鸡蛋打散，加点盐，将葱花、火腿肉加入其中，搅拌均匀。接着，用刷子将锅均匀地刷上一层油，将拌好的材料倒入锅中，中火煎一会后改小火，待底面稍稍凝固后翻面煎熟，鲜香美味的鸡蛋饼就出炉了。这是最简单的做法。如果不想将材料混合，也可以先倒入部分鸡蛋液，煎一会，再撒入其他食材，之后再将鸡蛋液均匀浇在表面，而后翻面煎熟。这两种做法效果其实差别不大，不过后者就更考验“厨师”的技艺和手法了，也可避免前者加入食材不均的问题。除此之外，还可根据个人喜好加入虾肉、猪肉、牛肉等，以及其他蔬菜，或者撒上海苔、芝麻等等。

煎好的鸡蛋饼散发出浓浓的香味，还没入口就已经让人垂涎欲滴，咬上一口，外层酥脆，内里爽滑，葱香和鸡蛋的香味一齐迸发出来，鲜香可口。小火慢煎，使得内里鸡蛋口感嫩滑，更适合小朋友的口感需求，当然，大人们也是吃得不亦乐乎。简单的食材就能制成营养丰富的食物，加上自己动手的乐趣，似乎让食物更为美味。

饼，似乎在美食中也有一席之地，烧饼、煎饼，在不同地方的美食中都有其身影。制作简单，方便易食，还能加上不同食材，饼也有其包容性，这或许正是它受欢迎的缘故吧。

文/图 黄铿