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“2021年金厨奖”、“2021年度最美厨师”揭晓，潮州5人获奖

 11月20日，在潮州文化艺术中心大剧院举行的颁奖盛典上，全国共有20人分别获得、入围“2021年度最美厨师”，368人获得“2021年金厨奖”。潮州市方树光、陈俊生、蓝照华、翁泳、邹奇5人获“金厨奖”。 中国厨师节被誉为“中国厨师峰会”“餐饮行业的广交会”，金厨奖是全国烹饪界最高奖项，也是中国餐饮...

特色宴席亮相厨师节弘扬多彩潮菜文化

 第31届中国厨师节11月18日—20日在我市举办。为全面展现潮州本土宴席特点，中国厨师节期间，主办方举办了以“传扬特色食材 助力乡村振兴”为主题的特色宴席展，为全国各地来宾带来一场独具“潮”味的餐饮盛会。展会上，来自潮州及周边城市的多家餐饮单位齐聚一堂，利用潮州当地的特色食材，制作出一桌桌“色、香...

全国61名选手上演潮州菜“厨王争霸”

 11月19日，由中国烹饪协会、潮州市人民政府联合主办的中国潮州菜烹饪技能大赛在韩山师范学院举行，来自全国各地的61名选手上演“厨王争霸”，集中展现潮州菜烹饪技艺水平。参加本次比赛的选手既有高职称的潮州菜师傅，也有乡村厨师和院校学生。大赛现场香味四溢，选手们各显神通，刀工、火候、调味、摆盘，无不精益...

第二届国际潮州菜烹饪大赛暨潮州菜美食文化周20日在我市开幕

为弘扬中华美食文化、振兴潮汕地区饮食产业，倡导健康精致饮食理念，推动烹饪技艺创新发展，国际潮团总会、中国饭店协会、潮州市人民政府携手在潮州菜发祥地——潮州共同举办第二届国际潮州菜烹饪大赛暨潮州菜美食文化周，并将于20日开幕。此次活动以“美食如潮、四海共享”为主题，内容丰富、形式多样，将分为开幕式、第...

一时肚饥

　一时肚饥，想食溪中鱼鲜。买到珍馐共百味，又愁闺房无妖妻。生到五男共二女，又愁无谷食根基。稻谷买到数百石，又愁白额被人欺。...

潮州锣鼓擂响千年古韵——记“南派鼓王”余少萤

鼓，作为我国的传统乐器，一直以来都以大气磅礴著称，司鼓人也基本以男性为主。但是近几年，在潮人聚集地备受人喜爱的潮州音乐圈中，一名女性司鼓成为整个潮州音乐圈佼佼者，她就是被誉为“南派鼓王”的余少萤。窈窕柔弱的女子，打起鼓来却是气势十足，摇槌、摆槌等鼓技打的是出神入化，演奏时还借鉴武术的“拔剑”、“挑剑...

潮汕童谣的民风

 童谣作为一种民间艺术，内容非常丰富。潮汕童谣的风格以质朴自然，不尚雕琢为主，修辞精当贴切，不尚浮华，较少浪漫色彩，这种创作特色深受《诗经》创作手法的影响，也是潮汕地区淳朴务实以及经世致用民风的体现。下面举几个例证。《水鸡》：水鸡是水鸡，水鸡起厝田坪堤。石门脚，石门第。钓竿一支索丈二，钓我细弟在半天...

潮筝韵论五则

 跟许多相关学科一样，潮筝作韵的道与法，传承着中国古老哲学的基因，那是一种儒与道的有机结合，以道的手段，去成全儒的精神，在动态中获得平衡，在对立中求得统一。潮筝之韵，是指狭义上的韵，主要是指左手按揉后而得到的游移的乐音（广义的韵味不限于滑音，正如扬琴不滑，我们不能说它没韵）。潮筝作法手法，千变万化，...

潮剧潮乐在台湾□林俊聪

 潮汕是广东省离台湾最近的区域，处于粤、闽、台交通要冲，故自隋炀帝大业六年(610)，官军从义安郡(即潮州)出航征台以来，对台关系非常密切。由于水路交通方便，在台潮人历代众多，也就把各种潮汕文化带至宝岛，广为流传。今就潮剧、潮乐在台传播状况，综述如下。目前，在台湾岛上潮汕人居住区域，潮州音乐、潮剧唱...

潮剧和潮州歌册

 潮剧与潮州歌册同是以潮州方言演唱、说唱的地方文化艺术，历史悠久，流布于广东东部、福建南部、台湾、香港、海南岛、雷州半岛，以及泰国、新加坡、柬埔寨、越南等国讲潮州话的华侨、华裔居住的地区，并随着华侨、华裔的足迹，传播到欧洲、美洲、澳洲一些国家和地区。潮剧和潮州歌册内容同有历史故事、公案故事、才子佳人...
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