教你做养脾润肺的美味佳肴

虽说已经入秋，但是潮州的天气仍然热得让人有点透不过气来，屋子里尤甚。这个时候，在我们传统中医五行来讲，应该是进入长夏的节候了。而且现在正是一年之中的夏秋转换时节，饮食调节是关键，对于我们的身心健康，显得尤为重要。除了少吃寒凉之外，健脾祛湿、顾护脾胃是要务，当然还要稍兼滋阴养肺补虚，为秋冬做好充分的准...

“味”你而来必然精彩中国潮州菜烹饪技能大赛准备工作紧锣密鼓推进

美食如潮，四海共享。第31届中国厨师节将于11月17-19日在我市举办，据市烹调协会负责人陈国辉介绍，中国厨师节，是由中国烹饪协会主办的高规格餐饮业大型活动，是国家商务部支持的重点展会之一，被誉为“中国厨师峰会”。本届厨师节期间将举行中国潮州菜烹饪技能大赛，邀请潮州菜厨师参赛切磋厨艺，以评比促进步，...

味鲜质爽话竹笙

?? 陈俊生如果你曾在春末夏初的雨后去淡浮院的进院小路中漫步，不时会发现在栏杆两边树根所覆盖那些厚厚的落叶上，常会零星冒出几个白色、褐色的可爱的打着小伞的小菌类，有一些颜色和形态煞是好看。上边不时有几只小蜜蜂在挥动着翅膀，一会儿停下吸吮汁液，一会儿又飞向另一朵过去。由于细小的菌类孢子或许早已在树根下...

潮州特色宴席展精彩纷呈

参观群众驻足打卡，体验潮州特色宴席文化。 本报记者 吴育杭 丁玫 摄11月18日-20日，第31届中国厨师节在潮州举办，开展理论研讨、技艺展示、美食品鉴等一系列活动。昨天，乡村振兴潮州特色宴席展隆重开展，吸引众多厨师以及群众参观打卡。本次宴席展以“传扬特色食材 助力乡村振兴”为主题，邀请我市擅长烹制...

除夕菜色巧安排团团圆圆过新年

文/图 潮州菜烹调高级技师 陈俊生临近春节，年味已越来越浓。作为年末全家团聚的“大戏”，吃一顿色香味俱全的年夜饭是全家老小的美好期待。然而准备一桌丰盛的年夜饭，对于不少家庭而言，确实是一件劳心又劳力的事情，但家人团聚一堂的那种温馨、暖意又是如此珍贵。那么，该怎么样来安排除夕晚这一顿年夜大餐呢？在这里...

潮州粿汁米香浓郁魅力大

一听到“潮州粿汁”，几乎所有外地人会不约而同地疑惑道：“果汁？是水果汁吗？”这个“粿汁”跟“果汁”可是完全不同的。其实，“粿”是潮汕地区对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品的统称。潮州粿汁是潮汕地区一种十分美味的传统民间小吃。潮州人喜欢将粿汁当做早餐，但又不限于早餐。吃下一碗粿汁，粿汁块口...

人间至味是清欢青翠朴枳粿，不可错过的春天味道

清明节时，对潮州人而言，朴枳粿是少不了的美食。在这个万物复苏，花草生长的时节，擅长根据时令制作饮食的潮人，喜欢采摘朴树的嫩叶，捣汁和入米粉，制成别具风味的朴枳粿，展现着“物尽其用”的智慧。吃朴枳粿是潮人清明节的一个习俗，这朴枳粿不仅是祭祀祖先、表达思念的食物，更是百姓餐桌上、手里的春日至味美食。即使...

食鲜笋不负夏吃法多样，焖、炒、凉拌、冰镇皆宜

“食过夏笋，方知夏之味。”竹笋是夏季里一种不可多得的美食。在潮州，每到夏季，采笋食笋都是人们生活中的乐事之一。夏笋作为一道“天时而生，地养方存”的食材，正是因为它所具有的鲜脆口感而受到了广大市民食客的喜爱。潮人爱吃，对吃要求也是甚高，而食材讲究的就是一个“鲜”字，“依时而食”是人们对大自然美好馈赠的...

潮州菜：精细烹制崇尚朴实

富贵石榴球佛手排骨黑松露酱爆莲藕百鸟归巢葫芦鸭潮州位于韩江中下游，濒临南海，北回归线穿境而过，气候温暖，粮食菜蔬品种繁多，海产品丰富，商贸繁荣，民间的各种民俗及餐聚活动甚多，加上潮州人素有“艰苦做，快活食”的生活信念，故而，讲究烹饪、切磋厨艺成了一种风气，叠加各种因素，历经千年而形成和发展，自然形成...

盛夏时节食笋欢

盛夏时节食笋欢夏至已过，标志着时光已经进入盛夏时节。炎炎夏日，有一种食材将霸占潮人餐桌一段时间，那就是竹笋。盛夏，竹笋的长势更加地茂盛，更符合老饕们对于笋的痴迷和热爱，有道是：盛夏时节吃笋欢。鱼头熬笋雨水充沛 竹笋疯长在潮州，不少人在清明过后就寻找着笋吃。但这个时候，潮州的天气还是有点冷，春回大地的...
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